15 Jenis Keju yang Harus Anda “Keju” Perut Anda

Ada berapa jenis keju?

Keju biru, keju cheddar, keju keras, keju asin, keju berlubang.

Bahkan mesin tik pun akan bosan mengetik semua jenis keju yang berbeda di dunia.

Dan bagian terbaiknya

Namun, mereka bisa berhasil melupakan banyak dari mereka.

Topik ini begitu intens.

Namun, kami menemukan cara unik untuk menyiasatinya.

Metode klasifikasi yang tidak akan Anda temukan di Internet.

Iya nih!

Jenis keju sesuai dengan jenis susu.

Diinduksi? Mari kita mulai. (Jenis keju)

Jenis keju menurut sumber susunya?

Menurut Wikipedia, ada 9 hewan penghasil susu paling khas.

Dari jumlah tersebut, hanya kerbau, sapi, domba dan kambing yang digunakan dalam pembuatan keju.

Sangat sulit untuk menghitung pangsa global setiap jenis susu dalam produksi keju; namun, satu hal yang pasti.

Susu yang paling umum digunakan untuk ini adalah susu sapi.

Ada beberapa karakteristik yang harus dimiliki oleh susu terbaik untuk pembuatan keju. Pembuat keju top seperti Emmi Roth, Alpha Tolman, Green Hill dan Grotta Del Fiorini pasti menggunakan:

• Rasa; Itu harus memiliki rasa yang segar. Tidak harus manis atau asin tetapi sangat asli dan segar.
• tingkat pasteurisasi; Itu tidak boleh dipasteurisasi terlalu banyak. Apa pun di atas 170oF tidak terlalu bagus.
• Biaya: Tidak boleh terlalu mahal atau berkualitas murah.
• Pemrosesan: Itu harus menjalani pemrosesan yang bersih dan higienis.

Jadi mari kita mulai daftar keju kita. Kami telah memudahkan Anda untuk memahami setiap jenis keju tanpa membaca kata dan kata di atasnya. (Jenis keju)

Jenis keju sapi

Sekarang, apa yang membuat susu ini menjadi buku harian yang paling diinginkan untuk produksi keju?

Pertama, gizinya seimbang.

Kedua, tersedia dalam jumlah banyak.

Berikut adalah keju terbaik yang terbuat dari susu sapi. (Jenis keju)

1. Keju

Mungkin keju paling populer di dunia, keju ini berasal dari desa Cheddar di Somerset, Inggris.

Rasanya beda-beda tergantung umurnya.

Keju cheddar muda atau muda berumur 2-3 bulan, memiliki tekstur yang halus dan rasa yang creamy.

Berukuran sedang, berumur 5-8 bulan, dengan tekstur halus dan rasa sedang.

Keju cheddar yang matang atau tajam berumur antara 9-16 bulan, memiliki rasa yang tajam, asam yang keras dan rapuh.

Warnanya bisa bervariasi dari putih ke oranye tergantung pada pewarna makanan yang ditambahkan. Seringkali, annatto ditambahkan untuk membuatnya berwarna oranye kekuningan. (Jenis keju)

Semakin putih keju cheddar, semakin menunjukkan bahwa sapi diberi makanan yang buruk.

Menurut USDA, 100g keju cheddar mengandung sebagai berikut.

Kalori	393 kcal
Lemak	32.14g
Protein	25g

Berikut adalah video yang menunjukkan bagaimana keju cheddar diproduksi di pabrik berusia 100 tahun.

Untuk yang terbaik?

Ini juga mengandung sejumlah kecil mineral yang bermanfaat seperti kalsium, natrium, dan fosfor. Dapat digunakan sebagai irisan di atas burger, untuk menambah pasta, raclette dilelehkan dan diparut dalam quiches. (Jenis keju)

2. Camembert

Keju feta ini adalah rumah bagi kota Camembert di Normandia, Prancis. Itu bisa dibuat dari susu sapi mentah atau dipasteurisasi, tergantung jenisnya.

Agar keju disebut Camembert, keju harus berdiameter minimal 10 cm dan mengandung 22% lemak.

Ini memiliki tekstur yang lembut dan mengalir dan dibuat dalam ramuan melingkar. Itu menua hingga 4-5 minggu, yang memberikan waktu yang layak bagi jamur untuk sepenuhnya menyelimutinya.

Awalnya benar-benar putih, tetapi karena diberi waktu untuk mencapai kedewasaan, warna cokelat mulai muncul di tepinya. Ini memiliki rasa krim, kacang dan jamur dengan bau tajam dan tajam. (Jenis keju)

Semakin matang Camembert, semakin kental rasanya.

Berikut adalah rincian nutrisi 100g.

Kalori	250 kcal
Lemak	21.43g
Protein	17.86g

Untuk yang terbaik?

Rasanya paling enak pada suhu kamar. Anda bisa mengonsumsinya dengan cara mengoleskannya pada kerupuk dan irisan. Hal ini juga digunakan dalam salad, meleleh dan sandwich.

3. Parmesan (Parmigiano-Reggiano)

Parmesan, raja keju, disebut demikian karena dua alasan.

1. Ini adalah salah satu keju paling mahal di dunia.
2. Keju tertua di dunia (biasanya 2 tahun, beberapa matang selama 10 tahun)

Keju keras berwarna kuning ini berasal dari Italia Utara dan memiliki rasa buah dengan tekstur butiran. Ia suka dicincang dan dicincang. (Jenis keju)

Dilindungi di bawah DOP Status (mengkonfirmasi bahwa keju hanya dapat berasal dari asalnya), keju adalah salah satu ekspor terbesar Italia. Hanya 329 pabrik yang memproduksi keju Parmesan di dunia.

Dibutuhkan 131 galon susu untuk menghasilkan satu roda keju (Food Insider) – karenanya harganya mahal. Selama proses, itu diasinkan selama 19 hari.

Di bawah ini adalah apa yang ditawarkan 100 g Parmesan. (Jenis keju)

Kalori	392 kcal
Lemak	25 gram
Protein	35.75 gram
Karbohidrat	3.22 gram

Untuk yang terbaik?

Keju parmesan memiliki rasa yang kuat dan jarang dikonsumsi sendiri – keju ini diparut pada pasta dan pizza, dicampur dengan adonan untuk membuat kue, dan ditaburkan di atas casserole atau salad. (Jenis keju)

4. Brie

Sepupu Camembert, Brie, berasal dari kota Meaux di Prancis dan memiliki tekstur yang sama; Lembut dan lembut, kulit kenyal.

Tapi apa perbedaannya?

Brie dikemas dalam kotak kayu yang lebih besar, memiliki kandungan lemak lebih tinggi (29% berbanding 22%) dan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang daripada Camembert. Ini juga memiliki rasa yang lebih halus dibandingkan dengan rasa pedesaan. (Jenis keju)

100g Brie mengandung:

Kalori	357 kcal
Lemak	32.14 gram
Protein	17.86 gram

Untuk yang terbaik?

Terutama di Prancis, orang menggunakannya dalam salad dan melelehkannya pada steak, atau menggunakannya mentah dengan apel karamel atau madu.

Nikmati dengan roti bawang putih atau irisan panggang. Anda juga bisa memadukannya dengan anggur dan anggur merah dengan cara yang lezat. (Jenis keju)

5. Mozarella

Meskipun secara tradisional Mozzarella dibuat dengan kerbau, saat ini umumnya dibuat dengan susu sapi.

Dianggap sebagai keju semi-lunak, ini adalah keju Italia terbaik dan berhadapan langsung dengan keju cheddar di berbagai negara pecinta keju seperti Prancis, Jerman, Finlandia, dan Yunani.

Ada berbagai jenis keju mozzarella; Ada yang bilang 6, ada yang bilang 12.

Namun, katakanlah lebih dari 10 hanya untuk amannya.

Berikut ini yang paling populer:

• Keju mozzarella segar: Memiliki rasa seperti susu, teksturnya sangat lembut dan dikonsumsi dengan minyak zaitun dalam salad atau hanya untuk sarapan/makan siang.
• Mozarella di Bufala: Terbuat dari susu kerbau (susu tradisional yang digunakan untuk membuat mozzarella). Ini sedikit manis.
• Mozzarella asap: Anda punya intinya, kan? Serpihan kayu seperti kastanye, alder dan ceri asam digunakan untuk pengasapan dan memberikan rasa matang dengan kulit kecoklatan.
• burrata: Hanya mozzarella hangat dicampur dengan krim dan stracciatella. Saat Anda mengirisnya, yang Anda dapatkan adalah keju krim yang kaya dan berair.
• Produksi massal: Ini adalah keju berlapis dehidrasi yang Anda lihat di sebagian besar toko kelontong. Ini keras dan paling sering digunakan dalam pizza, pasta, dan lasagna. Rasanya sedikit asin.

Sulit untuk memberikan rasa tunggal pada keju mozzarella, karena ada banyak jenis keju ini. Namun, dapat dianggap seperti susu, segar dan sedikit asam dengan tekstur kenyal. (Jenis keju)

Orang Italia tradisional mengklaim bahwa tidak ada cara untuk membuat Mozzarella sambil mengenakan sarung tangan.

Ini berumur pendek, biasanya antara dua dan empat minggu. Kami tidak menyarankan menyimpannya di lemari es untuk waktu yang lama, karena kehilangan rasa dan krim aslinya, seperti krim, yang memakan waktu sekitar 2 minggu.

Berikut tabelnya:

Kalori	321 kcal
Lemak	28.57 gram
Protein	17.86 gram
Karbohidrat	3.57 gram

6. Gouda

Anda mungkin pernah mengonsumsi keju Gouda, tetapi tahukah Anda bahwa keju ini berasal dari Belanda? Disebut Gouda karena dulu (dan masih) dijual di kota yang secara tradisional disebut Gouda.

Keju semi-keras ini memiliki rasa yang berbeda tergantung pada waktu penuaan:

• Muda: Berusia selama 4-10 minggu
• Gouda dewasa: Berusia 16-18 minggu
• Gouda Tua: Berusia 10-12 bulan

Gouda muda lembut dan memiliki rasa yang agak manis, sehingga paling baik digunakan untuk sandwich, roti, dan kerupuk.

Gouda matang berubah menjadi rasa asin dan pedas yang ideal untuk anggur dan burger.

Gouda tua memiliki kekayaan gurih dan terutama disajikan dalam salad atau dengan anggur seperti Shiraz.

Cara terbaik untuk menyimpan Gouda adalah dengan menggunakan tutup penyimpanan fleksibel atau gunakan di piring/mangkuk dengan menggunakan tutup vakum. (Jenis keju)

100g keju Gouda mengandung (data USDA):

Kalori	419 kcal
Lemak	42.86 gram
Protein	33.33 gram

Untuk yang terbaik?

Jenis keju ini dapat digunakan di semua hidangan keju yang meleleh seperti sup, sandwich, quiche, dan pasta.

7. Emmentaler

Angkat tangan Anda jika Anda melihat keju berlubang di kartun Tom & Jerry!

Ini adalah keju Emmentaler. (Jenis keju)

Itu berasal dari wilayah Swiss, yang menghasilkan sekitar 80% keju Emmental; Ini juga disebut sebagai keju Swiss di AS.

Dengan teksturnya yang halus, warna kuning dan rasa buahnya, ciri khasnya yang paling ikonik adalah lubang-lubangnya, yang merupakan hasil produksi CO2 dari bakteri selama proses penyimpanan.

Itu berumur sekitar 8-10 bulan sampai sampai ke tangan grosir. (Jenis keju)

Food Insider menyebutnya sebagai keju terbesar di dunia dengan diameter 80-100 cm.

Berikut cara pembuatan, penyimpanan, pengolahan, dan rasanya.

Anda mendapatkan jumlah protein yang baik darinya:

Kalori	393 kcal
Lemak	32.14 gram
Protein	28.57 gram

Ini juga merupakan keju yang paling palsu di dunia, jadi keju Emmental yang asli selalu dilengkapi dengan nomor referensi dan logo di bagian kulitnya (jika Anda memotongnya dalam ukuran besar). (Jenis keju)

Untuk yang terbaik?

Karena sifat lelehnya yang baik, ini terutama digunakan dalam fondue keju, burger keju/sandwich, dan casserole. (Jenis keju)

Jenis keju domba

Anda tidak melihat banyak peternakan keju domba di dunia karena mereka tidak menghasilkan banyak susu.

Tapi ada tangkapan di sini! (Jenis keju)

Satu galon susu sapi akan memberi Anda satu pon keju.

Satu galon susu domba memberi Anda tiga pon keju.

Itu kayanya.

Orang yang membuat keju domba tradisional bangga dengan apa yang mereka lakukan.

Oh, jangan sampai terbawa suasana. Langsung saja ke topiknya :p

Keju susu domba mengandung persentase mentega yang tinggi dan ditentukan oleh rasanya yang tajam. Ini mengandung lebih banyak laktosa dan mineral daripada susu kambing atau sapi.

Selain itu, butiran lemak lebih kecil, yang membuatnya lebih mudah dicerna dan karena itu cenderung tidak memiliki kolesterol tinggi. (Jenis keju)

Varietas keju susu domba terbaik adalah:

8. Pecorino Romano

Keju keras, pucat dan asin ini berasal dari desa-desa Italia 2000 tahun yang lalu, masih dihargai karena rasa alami dan teksturnya yang rapuh. (Jenis keju)

Ini adalah salah satu keju tertua dan tersedia dalam tiga jenis berdasarkan waktu penuaan:

• Fresco: berumur selama 30 hari
• Semi-stagionato: kurang dari setahun
• Stagionato: 24-36 bulan

Semakin tua, semakin asin, keras, dan rapuh. Banyak orang menganggap Stagionato Pecorino terlalu kuat dan tidak cocok untuk digunakan sendiri. Ini parut untuk ditambahkan ke pasta atau saus.

Lingkaran rasa yang tepat mengalir dari sepotong Pecorino yang diletakkan di lidah.

Pada awalnya, itu memberi sedikit rasa pedas, yang segera berubah menjadi rasa asin sebelum mendapatkan kembali kecanggihan tertinggi dari rasa yang bersahaja dan rapuh. (Jenis keju)

Berikut tabel nutrisinya:

Kalori	393 kcal
Lemak	32.14 gram
Protein	28.57 gram
Karbohidrat	3.57 gram

Untuk yang terbaik?

Ini adalah pilihan keju parut yang bagus untuk hidangan seperti pasta, pizza, sup, dan bakso. Itu juga bisa ditaburkan dengan baik pada sayuran dan kentang.

Meskipun kulitnya sangat keras, ia ditambahkan ke semur/sup sebagai penambah rasa.

Pecorino vs Parmesan

Orang sering cenderung membingungkan Pecorino dengan Parmesan. Keduanya berbeda. (Jenis keju)

Pecorino terbuat dari 100% susu domba, sedangkan Parmesan terbuat dari susu sapi. Ini lebih lembut dari Parmesan, tetapi dalam beberapa bulan mencapai kekerasan dibandingkan dengan Parmesan.

Sebagai perbandingan, ia memiliki warna yang lebih terang dan rasa yang lebih ringan. (Jenis keju)

9. Roquefort

Roquefort, salah satu keju biru terbaik di dunia, berasal dari Prancis dan secara lokal disebut sebagai "Raja Keju". (Jenis keju)

Ini terkenal dengan uratnya yang biru, teksturnya yang tebal, dan rasanya yang asin dan pedas. Roquefort adalah jamur alami yang ditemukan di gua-gua Prancis.

Varietas (biasanya penicillium roqueforti) ditambahkan ke keju sebagai persyaratan selama persiapan untuk memberi keju warna biru; rennet dan kultur bakteri adalah dua lainnya.

Sebelum cetakan mulai bekerja dengan ajaib, ia memiliki warna kuning pucat. Secara umum, dibutuhkan sekitar 1-2 bulan agar cetakan menyebar melalui roda keju setelah pengemasan.

Itu dibiarkan menua selama 1-3 bulan, yang meningkatkan total waktu penuaan menjadi 5-6 bulan.

Dia menjelaskan dengan sangat baik bagaimana melakukannya dalam video. (Jenis keju)

Kalori	357 kcal
Lemak	32.14 gram
Protein	17.86 gram

Untuk yang terbaik?

Hal ini banyak digunakan dalam saus dan salad, juga disebarkan pada biskuit dan roti panggang, atau dikonsumsi dengan anggur serta kaya-mencicipi madu. (Jenis keju)

10. Manchego

Sulit untuk menjauhkan Spanyol dari semua diskusi tentang keju. (Jenis keju)

Keju semi-keras ini berasal dari wilayah La Mancha di Spanyol tengah dan memadukan esensi buah dari susu domba dengan rasa manis dan pedas yang didapat dari cetakan yang menutupi roda.

Ciri pembeda lainnya adalah cangkang herringbone, dan harus matang/berumur minimal 2 bulan sebelum dapat disebut Manchego.

Meskipun juga dibuat di Meksiko, resep ini sedikit mirip dengan resep tradisional Spanyol. Itu dibuat di Meksiko dengan susu sapi dan hanya berumur 2 minggu, jadi lembut dan halus.

Karena ketidakcocokan ini, pembuat keju Spanyol tidak setuju untuk membagikan nama keju mereka dan diberi a Nama Asal yang Dilindungi. (Jenis keju)

Kalori	429 kcal
Lemak	35.71 gram
Protein	25 gram
Karbohidrat	3.57 gram

Untuk yang terbaik?

Manchego meleleh dengan sempurna dan terutama digunakan untuk membuat empanada dan hidangan telur.

Jenis keju kambing

Keju yang terbuat dari kambing lebih lembut dan umumnya mengandung lebih banyak protein dan lemak dibandingkan susu sapi. Ada banyak varietas keju domba berkualitas rendah di pasaran, yang entah bagaimana menarik perhatian pelanggan pada jenis ini.

Inilah tiga yang harus Anda coba. (Jenis keju)

11. Feta

Feta dibuat dengan kombinasi susu kambing dan domba atau dengan susu domba saja. (Jenis keju)

Itu milik wilayah Yunani dan dibedakan oleh warna putihnya, rapuh, teksturnya lembut dan rasanya ringan. Biasanya dibuat dalam irisan.

Waktu pematangan minimum untuk keju feta adalah 2 bulan dalam air garam, meskipun umurnya berbeda – maka jenisnya berbeda – oleh produsen yang berbeda.

Beberapa berair dan lembut, sementara yang lain, lebih matang, tegas dan tajam. (Jenis keju)

100 g keju feta mengandung:

Kalori	286 kcal
Lemak	21.43 gram
Protein	17.86 gram
Karbohidrat	3.57 gram

Untuk yang terbaik?

Mereka ditambahkan ke salad buah seperti irisan apel, persik, mangga, dan anggur; Itu direndam dalam minyak zaitun atau dimakan di atas panggangan.

12. Bucheron

Berasal dari Lembah Loire Prancis, keju ini diperkaya dengan padang rumput yang segar dan luas, memiliki konsistensi semi-lunak dan dibuat dari kayu gelondongan.

Padahal, jika warnanya cokelat, orang akan mudah tertukar dengan kayu gelondongan. Ini memiliki pola sisik cangkang sementara bagian tengahnya berkapur.

Makanan kambing dari mana susu diperoleh memainkan peran penting dalam menentukan rasa keju; tapi secara keseluruhan memiliki aroma jeruk yang bersahaja dengan nada jamur.

Berikut resep sederhana membuat keju kambing di rumah menggunakan starter, saringan, dan sedikit garam.

Kalori	250 kcal
Lemak	21.43 gram
Protein	14.29 gram
Karbohidrat	3.57 gram

13. Valentine

Valencay adalah keju Prancis yang dibuat dengan susu kambing segar. Keju ini dibuat dalam bentuk piramida terpotong, yang memiliki ciri khas.

Setelah keju disiapkan, warnanya berubah dari putih pucat menjadi kuning, tetapi bagaimana warnanya menjadi biru-hitam?

Itu sebenarnya ditutupi dengan abu sayuran dan dibiarkan beristirahat selama 4-5 hari di gua-gua industri. Setelah ditutupi dengan kultur yang sesuai selama 4-5 hari lagi, ia berubah menjadi konsistensi biru-hitam yang keriput, yaitu bentuk akhirnya.

Salah satu legenda menjelaskan bentuk keju ini – Napoleon mengiris bagian atas keju Valencay berbentuk piramida setelah dimakan di Mesir.

Ini lembut dan memiliki rasa sitrat saat segar - ini berubah dari waktu ke waktu menjadi rasa pedas. Itu tidak aus selama lebih dari 2 bulan.

Jenis keju kerbau

Susu kerbau lebih kental dan creamy daripada susu sapi karena mengandung lebih banyak lemak. Berikut adalah dua jenis keju susu kerbau.

14. Caciotta

Keju putih semi-lunak ini diproduksi dan dihargai di Italia. Meskipun susu sapi dan domba juga dibuat, kita hanya akan membicarakan versi kerbau.

Ini adalah sekitar 2 bulan dan memiliki rasa manis, krim. Sangat menarik, itu dibumbui dengan bahan yang berbeda seperti paprika, bawang atau rempah-rempah.

Berumur setidaknya satu bulan sebelum pengemasan akhir di pabrik. Kelembaban 75-85% diperlukan untuk pematangan sempurna keju ini.

100 g dari Keju caciotta mengandung:

Kalori	357 kcal
Lemak	28.50 gram
Protein	24 gram
Karbohidrat	1.14 gram

Untuk yang terbaik?

Keju Caciotta bisa menjadi tambahan yang lezat untuk omelet, quiches, dan pai.

15. Paneer

Keju cottage atau Paneer adalah makanan pokok anak benua India. Itu dibuat polos, pedas atau diasamkan. Teksturnya lembut dan berwarna putih legam dengan rasa seperti susu.

Jumlah karbohidrat yang baik di Paneer membuatnya menjadi makanan pokok yang cocok. Faktanya, daerah miskin di India mempersiapkan mereka di rumah dan memberi makan anak-anak mereka dengan itu, daripada membelinya dari luar.

Hal yang perlu diingat tentang jenis ini adalah tidak meleleh dan menua. Beberapa orang menganggap Paneer sebagai jenis yang ringan dan karena itu pedas dan pilihan.

Ini diproduksi dalam kubus, kaleng dan irisan di pabrik dan kemudian diangkut ke seluruh dunia.

Kalori	343 kcal
Lemak	26.9 gram
Protein	19.1 gram
Karbohidrat	6.1 gram

Untuk yang terbaik?

Hidangan panel terbaik adalah Palak Paneer, Matter Paneer, Kofta, dan Paneer Tikka Masala.

Bungkus

Kami tahu bahwa kami mungkin melewatkan banyak jenis keju dari negara Anda.

Jadi mengapa tidak melakukan ping kepada kami tentang mereka di bagian komentar sehingga kami dapat memasukkannya ke blog kami.

Selamat bersorak!

Juga, jangan lupa untuk menyematkan /bookmark dan kunjungi blog untuk informasi yang lebih menarik tetapi asli.