Sous Vide Corned Beef – Hidangan Tradisional St. Patrick

Tentang Makanan dan Sous Vide Corned Beef:

Makanan adalah setiap zat yang dikonsumsi untuk memberikan gizi dukungan untuk organisme. Makanan biasanya dari tanaman, hewan or jamur asal, dan mengandung esensial nutrisi, Seperti karbohidrat, Lemak, protein, vitamin, atau mineral. Substansinya adalah tertelan oleh seorang organisme dan diasimilasi oleh organisme sel untuk menyediakan energi, mempertahankan hidup, atau merangsang pertumbuhan. Spesies hewan yang berbeda memiliki perbedaan perilaku makan yang memenuhi kebutuhan unik mereka metabolisme, sering berevolusi untuk mengisi tertentu ceruk ekologis dalam konteks geografis tertentu.

Omnivora manusia sangat mudah beradaptasi dan telah beradaptasi untuk mendapatkan makanan di banyak ekosistem yang berbeda. Secara historis, manusia mengamankan makanan melalui dua metode utama: berburu dan meramu dan pertanian. Seiring dengan meningkatnya teknologi pertanian, manusia menetap di gaya hidup pertanian dengan pola makan yang dibentuk oleh peluang pertanian di geografi mereka.

Perbedaan geografis dan budaya telah menyebabkan terciptanya banyak dapur dan seni Kuliner, termasuk beragam bahan, herbal, rempah-rempah, teknik, dan piring-piring. Karena budaya telah bercampur melalui kekuatan seperti perdagangan internasional dan globalisasi, bahan-bahan menjadi lebih banyak tersedia di luar asal geografis dan budaya mereka, menciptakan pertukaran kosmopolitan dari tradisi dan praktik makanan yang berbeda.

Saat ini, sebagian besar energi makanan dibutuhkan oleh orang-meningkatkan populasi dunia dipasok oleh industri industri makanan, yang menghasilkan makanan dengan pertanian intensif dan mendistribusikannya melalui kompleks pengolahan makanan dan distribusi pangan sistem.

Sistem pertanian konvensional ini sangat bergantung pada bahan bakar fosil, yang berarti bahwa sistem pangan dan pertanian merupakan salah satu kontributor utama perubahan iklim, bertanggung jawab untuk sebanyak 37% dari total emisi gas rumah kaca. Mengatasi intensitas karbon dari sistem makanan dan sampah makanan adalah langkah-langkah mitigasi penting dalam respon global terhadap perubahan iklim. (Sous Vide Kornet Daging Sapi)

Sistem pangan memiliki dampak yang signifikan pada berbagai masalah sosial dan politik lainnya termasuk: keberlanjutan, keanekaragaman hayati, ekonomi, pertumbuhan penduduk, persediaan air, dan akses ke makanan. itu hak atas makanan adalah hak asasi manusia berasal dari Kovenan Internasional tentang Hak-hak Ekonomi, Sosial dan Budaya (ICESCR), mengakui “hak atas standar hidup yang layak, termasuk makanan yang layak”, serta “hak dasar untuk bebas dari kelaparan“. (Sous Vide Kornet Daging Sapi)

Karena hak-hak dasar tersebut, ketahanan pangan sering menjadi kegiatan kebijakan internasional prioritas; Misalnya Pembangunan Berkelanjutan Goal 2 "Nol kelaparan" dimaksudkan untuk menghilangkan kelaparan oleh 2030. Keamanan makanan dan ketahanan pangan dipantau oleh lembaga internasional seperti Asosiasi Internasional untuk Perlindungan Pangan, World Resources Institute, Program Pangan Dunia, Organisasi Pangan dan Pertanian, dan Dewan Informasi Pangan Internasional, dan sering tunduk pada peraturan nasional oleh lembaga-lembaga, seperti Food and Drug Administration di Amerika Serikat. (Sous Vide Kornet Daging Sapi)

Definisi dan klasifikasi

Makanan adalah setiap zat yang dikonsumsi untuk menyediakan gizi dukungan untuk organisme. Itu bisa mentah, diproses atau diformulasikan dan dikonsumsi secara lisan oleh hewan untuk pertumbuhan, kesehatan atau kesenangan. Makanan terutama terdiri dari air, lemak, protein dan karbohidrat. Mineral (misalnya garam) dan zat organik (misalnya vitamin) juga dapat ditemukan dalam makanan. (Sous Vide Kornet Daging Sapi)

Makanan dapat diklasifikasikan dengan berbagai cara, baik berdasarkan kandungan yang terkait atau dengan cara makanan tersebut diproses. Jumlah dan komposisi kelompok makanan dapat bervariasi. Sebagian besar sistem mencakup empat kelompok dasar yang menggambarkan asal dan fungsi nutrisi relatifnya: Sayuran dan Buah, Sereal dan Roti, Susu, dan Daging. 

Studi yang melihat kualitas diet sering mengelompokkan makanan ke dalam biji-bijian/sereal, biji-bijian/sereal olahan, sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, kacang-kacangan, telur, produk susu, ikan, daging merah, daging olahan, dan minuman manis. NS Organisasi Pangan dan Pertanian dan Organisasi Kesehatan Dunia menggunakan sistem dengan sembilan belas klasifikasi makanan: sereal, akar, kacang-kacangan dan kacang-kacangan, susu, telur, ikan dan kerang, daging, serangga, sayuran, buah-buahan, lemak dan minyak, permen dan gula, rempah-rempah dan bumbu, minuman, makanan untuk keperluan nutrisi , bahan tambahan makanan, hidangan komposit, dan camilan gurih. (Sous Vide Kornet Daging Sapi)

Sumber makanan

Sebagian besar makanan berasal dari tumbuhan. Beberapa makanan diperoleh langsung dari tumbuhan; tetapi bahkan hewan yang digunakan sebagai sumber makanan dibesarkan dengan memberi mereka makan makanan yang berasal dari tumbuhan. Sereal biji-bijian adalah makanan pokok yang menyediakan lebih banyak energi makanan di seluruh dunia daripada jenis tanaman lainnya. Jagung (jagung), gandum, dan beras – dalam semua varietasnya – menyumbang 87% dari semua produksi biji-bijian di seluruh dunia. Sebagian besar biji-bijian yang diproduksi di seluruh dunia diumpankan ke ternak. (Sous Vide Kornet Daging Sapi)

Beberapa makanan yang tidak berasal dari hewan atau tumbuhan termasuk berbagai makanan yang dapat dimakan jamur, Terutama jamur. jamur dan lingkungan bakteri digunakan dalam pembuatan difermentasi dan acar makanan seperti khamir roti, minuman beralkohol, keju, acar, Kombucha, dan yogurt. Contoh lain adalah ganggang biru-hijau seperti spirulina.^[13] Zat anorganik seperti garam, baking soda dan krim tartar digunakan untuk mengawetkan atau mengubah bahan secara kimia. (Sous Vide Kornet Daging Sapi)

tanaman

Banyak tanaman dan bagian tanaman dimakan sebagai makanan dan sekitar 2,000 spesies tanaman dibudidayakan untuk makanan. Banyak dari spesies tanaman ini memiliki beberapa perbedaan kultivar.

Benih Tanaman merupakan sumber makanan yang baik bagi hewan, termasuk manusia, karena mengandung nutrisi yang diperlukan untuk pertumbuhan awal tanaman, termasuk banyak lemak sehat, seperti lemak omega. Padahal, sebagian besar makanan yang dikonsumsi manusia adalah makanan yang berbahan dasar biji-bijian. Biji yang dapat dimakan termasuk sereal (jagung, gandum, beras, dan sebagainya), kacang-kacangan (kacang polong, kacang polong, kacang-kacangan, dan lain-lain), dan kacang-kacangan. Biji minyak sering ditekan untuk menghasilkan minyak yang kaya - bunga matahari, benih lenan, rapeseed (Termasuk minyak canola), wijen, Dll

Biji biasanya tinggi dalam lemak tak jenuh dan, dalam jumlah sedang, dianggap sebagai makanan sehat. Namun, tidak semua biji dapat dimakan manusia. Biji besar, seperti yang berasal dari a jeruk nipis, menimbulkan bahaya tersedak, sementara biji dari ceri dan apel mengandung sianida yang bisa beracun hanya jika dikonsumsi dalam jumlah besar. Burung juga terkenal memakan biji-bijian (untuk informasi lebih lanjut, lihat biji burung). (Sous Vide Kornet Daging Sapi)

Buah-buahan adalah ovarium tanaman yang matang, termasuk biji di dalamnya. Banyak tumbuhan dan hewan memiliki berevolusi bersama sedemikian rupa sehingga buah-buahan yang pertama merupakan sumber makanan yang menarik bagi yang kedua, karena hewan yang memakan buah-buahan mungkin mengeluarkan benih agak jauh. Hewan pemakan buah disebut pemakan buah. Salah satu hubungan coevolutionary tersebut melibatkan primata, yang terutama pemakan buah. Oleh karena itu, buah-buahan merupakan bagian penting dari diet sebagian besar budaya. Beberapa buah botani, seperti tomat, labu, dan terong, dimakan sebagai sayuran. (Untuk informasi lebih lanjut, lihat daftar buah-buahan.) (Sous Vide Kornet Daging Sapi)

Sayur-sayuran adalah jenis kedua dari materi tanaman yang biasa dimakan sebagai makanan. Ini termasuk akar sayuran (kentang dan wortel), lampu (bawang keluarga), sayuran daun (bayam dan selada), sayuran batang (bambu menembak dan asparagus), Dan sayuran perbungaan (artichoke dunia dan brokoli dan sayuran lainnya seperti kubis or kol bunga). (Sous Vide Kornet Daging Sapi)

hewan

Hewan dimanfaatkan sebagai makanan baik secara langsung maupun tidak langsung oleh produk yang dihasilkannya. Daging adalah contoh produk langsung yang diambil dari hewan, yang berasal dari otot sistem atau dari organ (jeroan).

Produk makanan yang dihasilkan oleh hewan antara lain: susu diproduksi oleh kelenjar susu, yang dalam banyak budaya diminum atau diolah menjadi produk susu (keju, mentega, dll). Selain itu, burung dan hewan lainnya berbaring telur, yang sering dimakan, dan lebah menghasilkan madu, dikurangi madu dari bunga, yang merupakan pemanis populer di banyak budaya. Beberapa budaya mengkonsumsi darah, kadang-kadang dalam bentuk sosis darah, sebagai pengental saus, atau sebagai sembuh, asin bentuk untuk saat-saat kelangkaan pangan, dan yang lainnya menggunakan darah dalam rebusan seperti kelinci jugged. (Sous Vide Kornet Daging Sapi)

Beberapa budaya dan orang tidak mengonsumsi daging atau produk makanan hewani karena alasan budaya, pola makan, kesehatan, etika, atau ideologis. Vegetarian memilih untuk melupakan makanan dari sumber hewani sampai tingkat yang berbeda-beda. vegan tidak mengkonsumsi makanan yang atau mengandung bahan dari sumber hewani.

Makanan yang dipalsukan

Pemalsuan adalah istilah hukum yang berarti bahwa suatu produk pangan tidak memenuhi standar hukum. Salah satu bentuk pemalsuan adalah penambahan zat lain ke bahan makanan untuk meningkatkan kuantitas bahan makanan dalam bentuk mentah atau bentuk jadi, yang dapat mengakibatkan hilangnya kualitas bahan makanan yang sebenarnya. Zat-zat ini dapat berupa item makanan yang tersedia atau item non-makanan. Di antara daging dan produk daging beberapa item yang digunakan untuk memalsukan adalah air atau es, bangkai, atau bangkai hewan selain hewan yang dimaksudkan untuk dikonsumsi. (Sous Vide Kornet Daging Sapi)

Daging sapi brined renyah di bawah gerahamnya, renyah, renyah, renyah, kelenjar ludah renyah, jus pedas yang merevitalisasi kelenjar ludah adalah sesuatu yang kita semua tidak bisa mendapatkan cukup. (Sous Vide Kornet Daging Sapi)

Di Hari St. Patrick ini, nikmati variasi terlezat dari hidangan budaya ini; sous vide dan gurih gurih. Namun, tentu saja ini bukan makanan yang dirancang untuk acara tersebut; Anda dapat membuatnya kapan saja sepanjang tahun, tetapi ada hubungan yang mendalam antara daging kornet dan Hari St. Patrick. (Sous Vide Kornet Daging Sapi)

Inilah kesepakatannya:

Mengapa Daging Kornet Dimakan pada Hari St. Patrick?

Semuanya kembali ke Abad Pertengahan, ketika daging sapi cukup mahal di Irlandia dan babi dikonsumsi sebagai makanan umum. Ketika imigran Irlandia datang ke Amerika, mereka melihat situasi sebaliknya. (Sous Vide Kornet Daging Sapi)

Daging babi lebih mewah dibandingkan daging sapi, jadi mereka beralih ke daging sapi muda, bukan hanya daging sapi biasa; daging kornet, karena rasanya sangat mirip dengan daging babi asin yang asin. Sehingga menjadi tradisi. (Sous Vide Kornet Daging Sapi)

Dan karena Hari St. Patrick memiliki makna religius dan budaya di hati semua komunitas Irlandia, mereka bangga merayakannya dengan makanan tradisional. (Sous Vide Kornet Daging Sapi)

Mengapa daging kornet dipasangkan dengan kubis?

Alasan kubis dipasangkan dengan daging yang lezat ini adalah karena kubis adalah sayuran termurah untuk orang Irlandia di Amerika pada saat itu. Dan begitulah yang terjadi sampai sekarang. (Sous Vide Kornet Daging Sapi)

Saat ini, orang menggunakannya dengan cara yang berbeda: dicincang, terjepit, potong-potong besar dan iris.

Sekarang kami telah merangkum secara singkat sejarah suguhan tradisional "pembunuh" ini, yang kami anggap banyak dari Anda tidak tahu, mari beralih ke metode persiapan terbaik dan tercepat: Sous vide. (Sous Vide Kornet Daging Sapi)

Apa itu Sous Vide?

Ini adalah teknik memasak di mana makanan dimasak dalam bak air pada suhu konstan. Dalam hal ini makanan, kornet, ditempatkan dalam kantong kedap udara dan dimasak dalam panci air untuk waktu yang ditentukan. (Sous Vide Kornet Daging Sapi)

Karena kami dapat mengontrol suhu penangas air dengan tepat dan panas merata di antara daging, kami dapat memprediksi hasilnya secara akurat. Umumnya:

160-170^oF selama 10 jam: Halus dan juicy

170-175^oF selama 8 jam: Lembut dan lebih kering

175-185 ^o F selama 7 jam: Bersisik

Jika Anda punya cukup waktu, Anda bisa memasang waterbath pada 135 ^o F dan bahkan memasak daging langsung selama 24-48 jam. (Sous Vide Kornet Daging Sapi)

Selain Sous Vide, ada cara lain untuk membuat kornet sapi. (Sous Vide Kornet Daging Sapi)

Cara memasak Daging Kornet?

1. Kompor:

Cuci Sandung lamur dengan benar dan letakkan di panci besar berisi air. Didihkan air lalu kecilkan api. Tambahkan bumbu dan sayuran sesuai keinginan dan biarkan mendidih selama 3 jam. (Sous Vide Kornet Daging Sapi)

2. oven:

Setelah mencuci Sandung lamur, keringkan sepenuhnya dan taruh di piring. Gosok dengan paket bumbu dan tambahkan sedikit air ke piring sebelum ditutup dengan aluminium foil. Tempatkan Sandung lamur dalam oven dan panggang pada suhu 300-350 derajat selama 2.5-3 jam. Setelah mengeluarkan foil, panggang lagi selama 15 menit. (Sous Vide Kornet Daging Sapi)

3. Kompor lambat:

Masukkan Sandung lamur ke dalam panci berisi air dan tambahkan bumbu sebelum menutupinya dan masak dengan api besar selama 4-4.5 jam. (Sous Vide Kornet Daging Sapi)

Mengapa Anda harus memiliki Sous Vide Corned Beef with Cabbage St. Patrick's ini?

1. Ini adalah ekspresi perayaan tradisional. Ini seperti makan kalkun pada hari Thanksgiving. Anda mendapatkan ide, kan?
2. Ini adalah hidangan yang menggiurkan dan mudah dibuat (jika Anda membaca artikel lengkapnya) dan pasti akan menjilat jari keluarga Anda.
3. Kombinasi ini kaya akan nilai gizi. Sementara daging kornet ditumpuk dengan protein dan Vitamin B, kubis kaya akan Vitamin C dan asam folat.
4. Anda juga dapat memposting gambar resep Anda dan menjadi hit di lingkaran Media Sosial Anda. (Sous Vide Kornet Daging Sapi)

Sous vide waktu dan suhu daging kornet

Kombinasi suhu dan waktu yang diinginkan bagi kami adalah 180oF dan 9-10 jam. Ini akan bervariasi tergantung pada selera setiap orang, tetapi kombinasi ini dipilih karena memberikan bahan yang kenyal dan dapat dipotong serta memberikan waktu yang cukup bagi bumbu untuk meresap ke dalam daging secara merata.

Barang yang dibutuhkan

1. Mesin Sous Vide:

Ini adalah suatu keharusan. Untuk membuat sous vide kornet, Anda memerlukan penangas air pemanas yang cukup andal untuk memulai dan mempertahankan arus pemanasan yang merata di seluruh ruang memasak.

Masalah dengan peralatan masak dasar adalah terkadang mereka dapat membuat air di sekitar daging menjadi sangat panas sehingga terlihat benar-benar matang di luar. Namun, panas yang cukup tidak mencapai tengah.

Masalah:

Anda berakhir dengan kerak luar yang lezat, tetapi interior setengah matang. Mesin sous vide tidak akan membiarkan ini terjadi.

2. Sandung lamur kornet yang sudah diasinkan sebelumnya

Jika Anda membawa pulang daging yang belum diolah, akan memakan waktu lama untuk menyiapkan daging kornet. Pindai supermarket dan beli dada kornet dalam air garam. Sebagian besar mart akan memberi Anda paket bumbu di samping daging sapi. Ambil ini juga.

Jika Anda tidak puas dengan rasio bumbu daging sapi, taburi bumbu yang Anda inginkan di atasnya dan lunakkan daging dengan alat pelunakan. Berkat bilah bajanya yang secara efektif dapat merobek jaringan ikat, memungkinkan semua bumbu dan rasa meresap jauh ke dalam daging.

3. Tas kedap udara

Persyaratan lain untuk membuat makanan sous vide adalah tas penyimpanan makanan. Ini adalah kantong plastik besar yang dapat digunakan kembali yang akan menampung daging kornet Anda. Jika penyegel vakum semacam itu tidak tersedia di wilayah Anda, Anda dapat mengencangkan kantong plastik/silikon biasa menggunakan penyedot debu mini.

Aluminium foil adalah pilihan lain, tetapi ini memberikan rasa yang sama sekali berbeda.

4. Wajan

Ini adalah opsional gadget dapur dalam hal ini, tetapi harus dimiliki sebaliknya. Mereka yang ingin membakar daging kornet setelah dimasak dapat memindahkannya ke wajan yang dipanaskan dengan api sedang dan membuat tanda menguning yang luar biasa ini.

Tapi hati-hati, karena kontak yang terlalu lama dapat membakar daging Anda dan mendevaluasi usaha panjang Anda.

Resep Sous Vide Kornet Daging Sapi

Porsi: 5-10 orang

Persiapan:

1. Daging kornet yang dibeli di toko (3-4 pon) biasanya sangat asin. Oleh karena itu, adalah praktik yang baik untuk memasukkannya ke dalam lemari es, direndam dalam air, selama 15-24 jam.
2. Bumbui daging sapi sepenuhnya dengan menaburkan paket bumbu di atasnya atau melunakkannya dengan pelembut kain sebelum memasukkannya ke dalam kantong vakum.
3. Bawa penangas air ke suhu yang diinginkan.

Memasak:

1. Masukkan kantong vakum ke dalam air, masukkan beberapa daun salam ke dalamnya dan masak hingga rata selama 9-10 jam.
2. 1 jam sebelum akhir, tambahkan sayuran termasuk wortel dan kubis cincang, bumbu tambahan dan cuka jika Anda mau dan biarkan mendidih.
3. Setelah memasak, angkat sayuran dan daging dari air.

Porsi:

7. Sajikan dengan mustard atau saus almond.

8. Potong sayuran (wortel dan kentang) menjadi potongan-potongan kecil dan hiasi daging dengannya.

9. Anda juga bisa menyajikannya dengan kentang goreng dan saus tomat.

Garis akhir

Corned Sous Vide Beef tidak pernah menjadi tua. Ini berasal dari Irlandia, rasanya menyegarkan dan teksturnya lembut.

Beri komentar dengan foto hidangan yang Anda siapkan dan kejutkan kami.

Juga, jangan lupa untuk menyematkan / menandai dan mengunjungi kami blog untuk informasi yang lebih menarik tetapi asli.