Bisakah saya mengganti Minyak Wijen dengan Minyak Lainnya? 7 Penggantian Minyak Wijen

Tentang Wijen dan Minyak Wijen:

Wijen (/ˈszəmiː/ or /ˈsɛsəmsaya/; wijen indicum) Adalah tanaman berbunga dalam genus wijen, Juga disebut bene. Banyak kerabat liar terjadi di Afrika dan sejumlah kecil di India. Ini secara luas dinaturalisasi di daerah tropis di seluruh dunia dan dibudidayakan untuk bijinya yang dapat dimakan, yang tumbuh dalam polong. Produksi dunia pada 2018 adalah 6 juta ton, dengan Sudan, Myanmar, dan India sebagai produsen terbesar.

Biji wijen adalah salah satu yang tertua biji minyak tanaman yang dikenal, dijinakkan lebih dari 3000 tahun yang lalu. wijen memiliki banyak spesies lain, kebanyakan liar dan asli Afrika sub-Sahara. S.indikum, jenis yang dibudidayakan, berasal dari India. Ini mentolerir kondisi kekeringan dengan baik, tumbuh di mana tanaman lain gagal. Wijen memiliki salah satu kandungan minyak tertinggi dari biji apapun. Dengan rasa yang kaya dan pedas, ini adalah bahan umum dalam masakan di seluruh dunia. Seperti biji dan makanan lainnya, itu bisa memicu alergi reaksi pada beberapa orang.

Etimologi

Kata "wijen" berasal dari Latin wijen dan Yunani ssamon; yang pada gilirannya berasal dari kuno Bahasa semitikmisalnya Akkadia amaššamu. Dari akar ini, kata-kata dengan arti umum "minyak, lemak cair" diturunkan.

Kata "benne" pertama kali direkam untuk digunakan di Inggris pada tahun 1769 dan berasal dari Gullah bene yang berasal dari mallinke bne.

Asal dan sejarah

Biji wijen dianggap yang tertua biji minyak tanaman yang dikenal manusia. Genus memiliki banyak spesies, dan sebagian besar liar. Spesies paling liar dari genus wijen berasal dari Afrika sub-Sahara. S.indikum, jenis yang dibudidayakan, berasal dari India.

Sisa-sisa arkeologi menunjukkan wijen pertama kali dijinakkan di Anak benua India berasal dari 5500 tahun yang lalu. Sisa-sisa wijen yang hangus yang ditemukan dari penggalian arkeologi diperkirakan berasal dari tahun 3500-3050 SM. Fuller mengklaim perdagangan wijen antara Mesopotamia dan anak benua India terjadi pada 2000 SM. Ada kemungkinan bahwa Peradaban Lembah Indus diekspor minyak wijen untuk Mesopotamia, di mana itu dikenal sebagai ilu in Sumeria dan elu in Akkadia.

Beberapa laporan mengklaim wijen dibudidayakan di Mesir selama Periode Ptolemeus, sementara yang lain menyarankan Kerajaan baru. Orang Mesir menyebutnya sesem, dan itu termasuk dalam daftar obat-obatan dalam gulungan Ebers Papyrus diperkirakan berusia lebih dari 3600 tahun. Penggalian Raja Tutankhamen menemukan sekeranjang wijen di antara barang-barang kuburan lainnya, menunjukkan bahwa wijen sudah ada di Mesir pada 1350 SM. Laporan arkeologi menunjukkan bahwa wijen ditanam dan ditekan untuk mengekstrak minyak setidaknya 2750 tahun yang lalu di kekaisaran Urartu. Yang lain percaya itu mungkin berasal dari Etiopia.

Asal usul wijen yang bersejarah disukai oleh kemampuannya untuk tumbuh di daerah yang tidak mendukung pertumbuhan tanaman lain. Ini juga merupakan tanaman yang kuat yang membutuhkan sedikit dukungan pertanian — ia tumbuh dalam kondisi kekeringan, dalam panas tinggi, dengan sisa kelembaban di tanah setelah musim hujan hilang atau bahkan ketika hujan gagal atau saat hujan berlebihan. Itu adalah tanaman yang bisa ditanam oleh petani subsisten di tepi gurun, di mana tidak ada tanaman lain yang tumbuh. Wijen disebut sebagai tanaman yang selamat.

Sebuah pepatah Cina: “Kumpulkan biji wijen untuk kehilangan semangka”

Mungkin tampak kecil untuk berbicara tentang biji wijen, tetapi minyak yang diekstraksi dari biji wijen memiliki peringkat yang jauh lebih tinggi.

Bahkan, itu telah menjadi nama rumah tangga di dapur Asia,

Tetapi bagaimana jika Anda tidak dapat menemukannya?

Jangan khawatir! Kami punya solusi dengan 7 alternatif yang tidak akan merusak cita rasa dapur Anda.

Jadi, mari kita pergi dan menjelajahi pengganti minyak wijen. Tapi sebelum itu, sedikit perkenalan.

Apa itu Minyak Wijen?

Minyak wijen adalah minyak nabati lain yang berasal dari biji wijen, digunakan untuk memasak dan sebagai penambah rasa.

Ini memiliki rasa pedas dan kaya akan lemak sehat. Alasan yang mungkin untuk produksi seri terbatas adalah prevalensi proses manual yang tidak efisien yang masih dipraktikkan saat ini.

Varietas Minyak Wijen

Di bawah ini adalah tiga jenis utama minyak wijen yang tersedia di pasaran dan bagaimana Anda harus menggunakannya.

1. Minyak Wijen Gelap atau Panggang atau Panggang

Versi minyak wijen yang lebih gelap diperoleh dari biji wijen yang dipanggang, sehingga warnanya bahkan lebih gelap dari minyak wijen yang diperas dingin.

Itulah mengapa disebut juga minyak wijen hitam.

Tidak disarankan untuk menggoreng karena memiliki titik asap yang lebih rendah dan aroma yang kuat.

Sebagai gantinya, itu idealnya digunakan untuk menggoreng daging dan sayuran dan dalam perasa seperti saus salad atau saus.

2. Minyak Wijen Ringan

Tidak seperti minyak wijen gelap, ini diekstraksi dari wijen mentah.

Titik asapnya yang tinggi (230 ° C maks) sangat ideal untuk menggoreng atau memasak lebih lama.

Warna kuning muda dengan rasa kenari rendah bersahaja umum di banyak masakan Asia, seperti Crispy Sesame Chicken.

3. Minyak Wijen Dingin

Berbeda dengan yang lain, metode cold press adalah proses mekanis di mana minyak diperoleh tanpa memaparkan biji wijen ke suhu tinggi.

Oleh karena itu, minyak dapat mempertahankan sebagian besar nutrisi yang hilang dalam proses ekstraksi.

Minyak wijen yang dipres dingin digunakan tidak hanya untuk memasak tetapi juga untuk banyak keperluan lainnya.

Ini digunakan sebagai agen anti-penuaan untuk kulit, sebagai pengawet alami untuk acar karena sifat antimikrobanya, dll.

Manfaat Kesehatan Minyak Wijen

• Menjadi kaya akan tembaga, magnesium, seng dan kalsium, itu bekerja melawan peradangan dan radang sendi.
• Kaya akan antioksidan membuatnya ideal untuk digunakan dalam perawatan kecantikan untuk bekas jerawat.
• Studi menunjukkan bahwa ketika dikonsumsi sebagai minyak goreng, itu menurunkan tekanan darah.
• Ini adalah salah satu sumber lemak tak jenuh tertinggi, menurut statistik Departemen Pertanian AS.
• Berkumur dengan minyak wijen membantu menghilangkan plak dan penyakit lain di mulut.
• Ini membantu mengurangi kecemasan, sebagaimana dibuktikan oleh satu belajar, karena membantu dalam produksi serotonin, penstabil suasana hati alami.

Mengapa Kita Perlu Mengganti Minyak Wijen?

Mengganti minyak wijen dengan alternatif terdekat adalah karena Anda memiliki alergi minyak wijen atau tidak tersedia.

Mengganti satu minyak dengan yang lain sedikit lebih mudah, seperti mengganti minyak kacang dengan alternatif.

Namun, mengganti sayuran terkadang mengubah rasanya secara signifikan, seperti dalam kasus Marjoram.

Kemungkinan Pengganti Minyak Wijen

Kalau minyak wijen bisa diganti apa? Di bawah ini, kami telah menyebutkan 7 minyak yang dapat digunakan sebagai alternatif minyak wijen tanpa berpikir panjang.

Jadi, mari kita mengenal masing-masing secara detail sehingga Anda dapat membuat pilihan terbaik.

1. Minyak Perilla

Perilla Oil adalah minyak kemiri yang diperoleh dari biji Perilla frutescens setelah dipanggang.

Minyak ini dikenal sebagai alternatif terbaik untuk minyak wijen, minyak ini tidak akan merusak rasa resep Anda.

Dengan titik asap 189°C, minyak perilla juga dianggap sebagai pengganti minyak wijen yang baik untuk Lo Mein.

Mengapa Minyak Perilla?

• Ini kaya akan minyak Omega-3 (54-64%), Omega-6 (14%) dan Omega-9.
• Grafik kehadiran tak jenuh ganda yang disebutkan di atas lemak dalam minyak Perilla melindungi kita dari penyakit tertentu seperti kanker, penyakit jantung, peradangan dan radang sendi.

Perbandingan Fakta Gizi

Minyak Perilla (100g)	Minyak wijen (100g)
Energi	3700KJ	3700 KJ
Jenuh Lemak	Hingga 10g	14g
Lemak Tak Jenuh Tunggal	Hingga 22g	39g
Tak jenuh ganda	Hingga 86g	41g

Rasa Minyak Perilla

Rasa kacang dan berani

Menggunakan Minyak Perilla di Piring

Menumis, memasak dan berpakaian. Kebanyakan Mie Soba, Tteokbokki, dll. Digunakan dalam masakan Korea.

2. Minyak Zaitun

Jika Anda adalah orang yang sadar akan kesehatan, minyak zaitun adalah alternatif minyak wijen terbaik yang Anda inginkan.

Manfaat kesehatannya telah membuatnya begitu populer sehingga tersedia saat ini dalam lebih dari tiga jenis atau kualitas.

Itu perawan, Perawan ekstra, dan yang halus.

Minyak wijen panggang paling baik diganti dengan minyak zaitun olahan, sementara minyak zaitun extra virgin dan extra virgin dapat dengan mudah menggantikan minyak wijen dingin.

Ini juga dianggap sebagai pengganti minyak wijen terbaik untuk nasi goreng.

Mengapa Minyak Zaitun?

• Minyak zaitun kaya akan antioksidan
• Kaya akan kesehatan atau lemak tak jenuh tunggal: 73g dalam 100g minyak zaitun
• Memiliki sifat anti-inflamasi
• Kolesterol yang sangat rendah membantu mencegah penyakit jantung dan stroke

Perbandingan Fakta Gizi

Minyak Zaitun (100g)	Minyak wijen (100g)
Energi	3700KJ	3700 KJ
Jenuh Lemak	14g	14g
Lemak Tak Jenuh Tunggal	73g	39g
Tak jenuh ganda	11g	41g

Rasa Minyak Zaitun

Minyak zaitun extra virgin memiliki rasa yang sedikit tajam atau pedas yang menunjukkan bahwa minyak ini kaya akan antioksidan.

Menggunakan Minyak Zaitun dalam Hidangan

Sementara virgin dan extra virgin sebagian besar digunakan dalam saus dan menumis, minyak zaitun olahan dapat digunakan dalam memasak suhu tinggi dan rendah.

3. Minyak Kacang

Minyak kacang tanah adalah pengganti minyak wijen yang paling dekat untuk pangsit, terutama pangsit Cina.

Minyak kacang tanah adalah minyak nabati yang diperoleh dari kacang tanah dan banyak digunakan di Cina, Amerika, Asia, terutama negara-negara Asia Tenggara.

Keistimewaan minyak ini adalah titik asapnya yang tinggi yaitu 232°C, lebih tinggi dari minyak nabati lainnya.

Minyak wijen panggang adalah minyak kacang panggang terbaik dll. Bisa diganti dengan

Mengapa Minyak Kacang?

• Penggunaan minyak kacang secara teratur membantu mengurangi risiko penyakit jantung, berkat banyaknya lemak tak jenuh di dalamnya.
• Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa penderita diabetes meningkat secara signifikan dengan mengonsumsi minyak kacang secara teratur dalam makanan mereka.
• Mengambil hanya satu sendok makan minyak kacang dalam bentuk apa pun akan memberikan 11% dari asupan vitamin E yang direkomendasikan setiap hari, yang membantu meningkatkan kekebalan tubuh tanggapan pada manusia.

Perbandingan Fakta Gizi

Minyak Kacang (100g)	Minyak wijen (100g)
Energi	3700KJ	3700 KJ
Jenuh Lemak	17g	14g
Lemak Tak Jenuh Tunggal	46g	39g
Tak jenuh ganda	32g	41g

Rasa Minyak Kacang

Mulai dari rasa yang sedikit netral hingga sedikit pedas, dengan versi panggang dengan rasa terkuat.

Menggunakan Minyak Kacang dalam Hidangan

Digunakan untuk menumis, menggoreng, menambah rasa

4. Minyak Kenari

Kenari adalah alternatif lain untuk minyak wijen karena rasanya yang kaya dan pedas – paling baik disajikan pada suhu kamar untuk menghindari kepahitan ringan.

Minyak kenari, yang memiliki titik asap sangat rendah yaitu 160°C, sehingga tidak cocok untuk memasak suhu tinggi.

Mengapa Minyak Kenari?

• Berkat kehadiran asam lemak omega-3, mendukung kesehatan kulit dalam banyak cara.
• Memiliki lemak tak jenuh ganda meningkatkan kadar gula darah, tekanan darah dan kadar kolesterol.

Perbandingan Fakta Gizi

Minyak Kenari (100g)	Minyak wijen (100g)
Energi	3700KJ	3700 KJ
Jenuh Lemak	9g	14g
Lemak Tak Jenuh Tunggal	23g	39g
Tak jenuh ganda	63g	41g

Rasa Minyak Walnut

Rasa kacang

Menggunakan Minyak Walnut dalam masakan

Tidak disarankan untuk menggoreng, tetapi cocok untuk saus salad.

Untuk penyedap steak, ikan, dan pasta

5. Minyak Canola

Ini juga merupakan alternatif yang bagus untuk minyak wijen, dengan banyak manfaat kesehatan yang telah terbukti. Ini memiliki Omega-3 penting yang ditemukan pada ikan dan asam Lenolied yang disebut omega-6.

Ini lebih bermanfaat bila digunakan tanpa pemanasan, karena mempertahankan sebagian besar asam lemak yang baik untuk sistem peredaran darah.

Selain memiliki suhu asap yang tinggi yaitu 204°C, aromanya juga tidak terlalu menyengat.

Mengapa Minyak Canola?

• Mengandung sejumlah besar pitosterol yang mengurangi penyerapan kolesterol
• Ini kaya akan vitamin E, yang melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas, penyakit jantung dan kanker.
• Ini memiliki jumlah lemak trans atau lemak jenuh terendah, sering disebut sebagai lemak jahat.
• Ini kaya akan lemak baik seperti omega-3. Kedua hal ini membantu mencegah penyakit jantung dan stroke tertentu dengan menurunkan kolesterol jahat.

Perbandingan Fakta Gizi

Minyak Kanola (100g)	Minyak wijen (100g)
Energi	3700KJ	3700 KJ
Jenuh Lemak	8g	14g
Lemak Tak Jenuh Tunggal	61g	39g
Tak jenuh ganda	26g	41g

Rasa Minyak Canola

Minyak canola memiliki rasa netral dan inilah yang membuatnya menjadi favorit sebagian besar koki.

Menggunakan Minyak Canola dalam masakan

• Panggang karena titik asapnya yang tinggi
• Digunakan di toko roti karena rasanya yang ringan
• saus salad

6. Minyak Alpukat

Jika Anda mencoba resep minyak wijen tetapi ingin sedikit rasa pedas, Alpukat adalah alternatif yang baik.

Daging buah alpukat diperas.

Tidak seperti wijen, ia memiliki rasa bersahaja dan berumput, yang berkurang saat digunakan dalam memasak.

Titik asapnya yang tinggi yaitu 271°C memungkinkannya digunakan untuk memasak pada suhu tinggi.

Mengapa Minyak Alpukat?

• Ini kaya akan asam oleat, yang meningkatkan kesehatan jantung dengan mempengaruhi kadar kolesterol.
• Kehadiran Lutein, antioksidan, mencegah beberapa penyakit mata.
• Menyembuhkan kulit dan meningkatkan penyembuhan luka

Perbandingan Fakta Gizi

Minyak Alpukat (100g)	Minyak wijen (100g)
Energi	3700KJ	3700 KJ
Jenuh Lemak	12g	14g
Lemak Tak Jenuh Tunggal	71g	39g
Tak jenuh ganda	13g	41g

Rasa Minyak Alpukat

Sedikit berumput dengan sedikit rasa Alpukat, tetapi lebih netral daripada minyak zaitun saat dimasak

Menggunakan minyak alpukat dalam masakan

Saus panggang, tumis, dan salad.

7. Pasta Tahini

Pengganti minyak wijen lainnya adalah Tahini.

Tahini terkenal di Timur Tengah karena hidangan populer seperti Hummus tidak akan lengkap tanpanya.

Meskipun pasta ini terbuat dari wijen itu sendiri, alasan mengapa pasta ini dapat digunakan sebagai pengganti adalah karena semua rasa berbeda yang berkembang setelah menjadi pasta.

Jika resep Anda tidak perlu dimasak atau digoreng, Tahini adalah solusi terbaik sebagai alternatif minyak wijen.

Mengapa Pasta Tahini?

• Dikemas dengan mineral, vitamin dan lemak tak jenuh
• Ada banyak antioksidan
• Mengandung sifat anti-inflamasi
• Memperkuat sistem saraf Anda

Perbandingan Fakta Gizi

Pasta Tahini (100g)	Minyak wijen (100g)
Energi	3700KJ	3700KJ
Jenuh Lemak	8g	14g
Lemak Tak Jenuh Tunggal	20g	39g
Tak jenuh ganda	24g	41g

Rasa Pasta Tahini

Walnut, rasa krim dan asin dengan semburat pahit

Menggunakan pasta Tahini di piring

Dalam saus, bumbu perendam, saus salad, dll digunakan.

fakta menyenangkan

Sesame Street, acara televisi pendidikan populer yang dimulai pada 1960-an, tidak ada hubungannya dengan wijen. Sebaliknya, nama tersebut berasal dari 'Lapar, Wijen!', mantra sihir terkenal sepanjang masa yang disebutkan dalam Arabian Nights.

Bagaimana Cara Membuat Minyak Wijen Sangrai dari Minyak Wijen Biasa?

Pertama, perlu untuk menjernihkan kebingungan.

Dan kekacauan ini

Minyak wijen panggang yang tersedia secara komersial dibuat dari biji wijen panggang sebelum minyak apa pun diekstraksi.

Kami akan memberi tahu Anda cara membuat minyak wijen panggang dari minyak wijen biasa yang sudah Anda miliki.

Jadi mari kita mulai.

Sebelum kita mulai, ada baiknya menyebutkan menggunakan peralatan terbaru daripada melakukan dapur pekerjaan secara manual, karena ini tidak hanya meningkatkan efisiensi kerja tetapi juga menghemat waktu.

Tuang minyak wijen secukupnya ke dalam wajan dan panaskan sebentar.

Saat Anda melihat warna gelap yang Anda inginkan, angkat dari kompor dan tuangkan ke dalam botol atau wadah.

Minyak wijen panggang buatan sendiri sudah siap!

Tak perlu dikatakan, rasa yang akan Anda dapatkan dengan metode di atas tidak akan cocok dengan rasa minyak wijen panggang asli yang dijual di pasaran. Mengapa?

Karena keahlian, pengalaman dan, di antara faktor-faktor lain, Standar Operasional Prosedur (SOP) produsen mengikuti.

Beberapa orang juga merekomendasikan minyak wijen daripada minyak wijen do-it-yourself, tetapi ini bukan pilihan yang rasional menurut kami.

Mengapa?

Karena ketika Anda alergi terhadap suatu makanan, lebih baik menghindarinya, terlepas dari apakah itu komersial atau buatan sendiri.

Kesimpulan

Minyak wijen yang pedas, bersahaja, kaya antioksidan dapat dengan mudah diganti dengan tujuh alternatif berbeda tanpa merusak rasanya.

Satu-satunya hal yang perlu diingat saat mengganti adalah jenis yang Anda ganti – disangrai versus disangrai, tidak dimurnikan, tidak dimurnikan, dipres dingin, dipres dingin, dll.

Sudahkah Anda mencoba mengganti minyak wijen dengan pengganti apa pun? Seberapa berbeda rasanya? Bagikan dengan kami di bagian komentar di bawah.

Juga, jangan lupa untuk menyematkan /bookmark dan kunjungi blog untuk informasi yang lebih menarik tetapi asli. (Vodka Dan Jus Anggur)