Berapa Lama Kentang Bertahan? Tips Agar Tetap Segar

Tentang Kentang dan Berapa Lama Kentang Bertahan:

Grafik kentang adalah bertepung umbi dari tanaman Solanum tuberosum dan merupakan akar sayuran asli ke Americas, dengan tanaman itu sendiri adalah a abadi di keluarga nightshade Solanaceae.

Kentang liar jenis, berasal dari zaman modern Peru, dapat ditemukan di seluruh Amerika, dari Kanada ke selatan Chili. Kentang awalnya diyakini telah dijinakkan oleh Penduduk Asli Amerika secara independen di beberapa lokasi, tetapi kemudian pengujian genetik dari berbagai kultivar dan spesies liar menelusuri satu asal kentang, di daerah selatan saat ini Peru dan barat laut yang ekstrim Bolivia. Kentang adalah dijinakkan sekitar 7,000-10,000 tahun yang lalu di sana, dari spesies di Solanum brevicaule kompleks. Dalam andes wilayah Amerika Selatan, di mana spesies ini asli, beberapa kerabat dekat kentang dibudidayakan.

Kentang diperkenalkan ke Eropa dari Amerika pada paruh kedua abad ke-16 oleh Spanyol. Hari ini mereka adalah makanan pokok di banyak bagian dunia dan merupakan bagian integral dari sebagian besar dunia persediaan makanan. Pada 2014, kentang adalah tanaman pangan terbesar keempat di dunia setelah jagung (Jagung), gandum, dan beras. Setelah ribuan tahun pembiakan selektif, sekarang ada lebih dari 5,000 berbagai jenis kentang. (Berapa Lama Kentang Bertahan)

Lebih dari 99% kentang yang saat ini dibudidayakan di seluruh dunia berasal dari varietas yang berasal dari dataran rendah Chili selatan-tengah. Pentingnya kentang sebagai sumber makanan dan bahan kuliner bervariasi menurut wilayah dan masih terus berubah. Ini tetap menjadi tanaman penting di Eropa, terutama Eropa Utara dan Timur, di mana per kapita produksi masih tertinggi di dunia, sedangkan ekspansi produksi paling cepat selama beberapa dekade terakhir terjadi di selatan dan Asia Timur, dengan China dan India memimpin dunia dalam produksi keseluruhan pada 2018.

seperti tomat, kentang adalah nightshade dalam genus Solanum, dan bagian vegetatif dan buah kentang mengandung racun solanin yang berbahaya bagi konsumsi manusia. Umbi kentang normal yang telah ditanam dan disimpan dengan baik menghasilkan glikoalkaloid dalam jumlah yang cukup kecil sehingga dapat diabaikan untuk kesehatan manusia, tetapi jika bagian hijau dari tanaman (yaitu kecambah dan kulit) terkena cahaya, umbinya dapat mengakumulasi konsentrasi glikoalkaloid yang cukup tinggi untuk mempengaruhi kesehatan manusia.

Etimologi

Kata bahasa Inggris kentang berasal dari bahasa spanyol kentang (nama yang digunakan di Spanyol). NS Akademi Kerajaan Spanyol mengatakan kata Spanyol adalah hibrida dari Taino ubi ('ubi jalar') dan Quechua ayah ('kentang'). Nama awalnya mengacu pada ubi jalar meskipun kedua tanaman tersebut tidak berkerabat dekat. Ahli herbal Inggris abad ke-16 John gerard disebut ubi jalar sebagai kentang biasa, dan menggunakan istilah kentang bajingan dan kentang Virginia untuk spesies yang sekarang kita sebut kentang. Dalam banyak kronik yang merinci pertanian dan tanaman, tidak ada perbedaan yang dibuat antara keduanya. Kentang kadang-kadang disebut sebagai kentang Irlandia or kentang putih di Amerika Serikat, untuk membedakannya dari ubi jalar.

Nama kentang untuk kentang berasal dari penggalian tanah (atau lubang) sebelum penanaman kentang. Kata tersebut memiliki asal yang tidak diketahui dan awalnya (c. 1440) digunakan sebagai istilah untuk pisau pendek atau belati, mungkin terkait dengan bahasa Latin. sekop- akar kata yang berarti "pedang"; bandingkan Spanyol pedang, bahasa Inggris "sekop", dan sendok garpu. Ini kemudian ditransfer ke berbagai alat penggalian. Sekitar tahun 1845, nama itu ditransfer ke umbi itu sendiri, catatan pertama penggunaan ini adalah di Bahasa Inggris Selandia Baru. 

Asal kata kentang telah secara keliru dikaitkan dengan kelompok aktivis abad ke-18 yang berdedikasi untuk menjauhkan kentang dari Inggris, yang menyebut dirinya Society for the Prevention of Unwholesome Diet. Dulu Mario Pei1949 Kisah Bahasa yang bisa disalahkan untuk kata itu asal palsu. Pei menulis, “Kentang, pada bagiannya, memiliki reputasi buruk beberapa abad yang lalu. Beberapa orang Inggris yang tidak menyukai kentang membentuk Society for the Prevention of Unwholesome Diet. Inisial kata-kata utama dalam judul ini memunculkan spud.” Seperti kebanyakan pra abad ke-20 lainnya akronim asal usulnya, ini salah, dan tidak ada bukti bahwa Masyarakat untuk Pencegahan Diet Tidak Sehat pernah ada.

Setidaknya enam bahasa (Afrika, Belanda, Prancis, Ibrani, Persia dan beberapa varian bahasa Jerman) diketahui menggunakan istilah untuk "kentang" yang diterjemahkan secara kasar (atau secara harfiah) ke dalam bahasa Inggris sebagai "apel bumi" atau "apel tanah".

karakteristik

Tanaman kentang adalah herba tanaman keras yang tumbuh setinggi sekitar 60 cm (24 inci), tergantung varietasnya, dengan daunnya sekarat kembali setelah berbunga, berbuah dan pembentukan umbi. Mereka memiliki bunga putih, merah muda, merah, biru, atau ungu dengan warna kuning benang sari. Kentang kebanyakan penyerbukan silang oleh serangga seperti lebah, yang membawa serbuk sari dari tanaman kentang lainnya, meskipun sejumlah besar pemupukan sendiri juga terjadi. Umbi terbentuk sebagai respons terhadap penurunan panjang hari, meskipun kecenderungan ini telah diminimalkan pada varietas komersial.

Setelah berbunga, tanaman kentang menghasilkan buah kecil berwarna hijau yang menyerupai hijau tomat ceri, masing-masing berisi sekitar 300 biji. Seperti semua bagian tanaman kecuali umbinya, buahnya mengandung racun alkaloida solanin sehingga tidak layak untuk dikonsumsi.

Semua varietas kentang baru ditanam dari biji, juga disebut “benih kentang sejati”, “TPS” atau “benih botani” untuk membedakannya dari umbi benih. Varietas baru yang ditanam dari biji dapat diperbanyak secara vegetatif dengan menanam umbi, potongan umbi yang dipotong untuk memasukkan setidaknya satu atau dua mata, atau stek, praktik yang digunakan di rumah kaca untuk produksi umbi benih yang sehat. Tanaman yang diperbanyak dari umbi-umbian adalah klon dari induknya, sedangkan yang diperbanyak dari biji menghasilkan berbagai varietas yang berbeda.

Sejarah

Kentang pertama kali didomestikasi di wilayah selatan modern Peru dan barat laut Bolivia oleh petani pra-Columbus, di sekitar Danau Titicaca. Sejak itu telah menyebar ke seluruh dunia dan menjadi tanaman pokok di banyak negara.

Sisa-sisa umbi kentang yang diverifikasi secara arkeologis paling awal telah ditemukan di situs pantai Ancon (pusat Peru), berasal dari 2500 SM. Varietas yang paling banyak dibudidayakan, Solanum tuberosum tuberosum, berasal dari Kepulauan Chili, dan telah dibudidayakan oleh penduduk setempat masyarakat adat sejak sebelum penaklukan Spanyol.

Menurut perkiraan konservatif, pengenalan kentang bertanggung jawab untuk seperempat dari pertumbuhan di Dunia Lama populasi dan urbanisasi antara tahun 1700 dan 1900. Di Altiplano, kentang menyediakan sumber energi utama bagi peradaban Inca, para pendahulunya, dan penerusnya dari Spanyol. Mengikuti Penaklukan Spanyol atas Kekaisaran Inca, Spanyol memperkenalkan kentang ke Eropa pada paruh kedua abad ke-16, bagian dari Pertukaran Kolombia.

Pokok itu kemudian dibawa oleh orang Eropa (mungkin termasuk Rusia) pelaut ke wilayah dan pelabuhan di seluruh dunia, terutama koloni mereka. Kentang lambat diadopsi oleh petani Eropa dan kolonial, tetapi setelah 1750 kentang menjadi makanan pokok dan tanaman ladang yang penting dan memainkan peran utama dalam ledakan populasi Eropa abad ke-19. Namun, kurangnya keragaman genetik, karena sangat terbatasnya jumlah varietas yang diintroduksikan pada awalnya, membuat tanaman rentan terhadap penyakit.

Pada tahun 1845, penyakit tanaman yang dikenal sebagai penyakit busuk daun, disebabkan oleh jamur seperti oomycete Phytophthora infestans, menyebar dengan cepat melalui komunitas miskin di barat Irlandia serta bagian dari Scottish Highlands, mengakibatkan gagal panen yang menyebabkan Kelaparan Besar Irlandia. Namun, ribuan varietas masih bertahan di Andes, di mana lebih dari 100 kultivar dapat ditemukan di satu lembah, dan selusin atau lebih mungkin dipelihara oleh satu rumah tangga pertanian. (Berapa Lama Kentang Bertahan)

Apakah Anda sedang makan malam di restoran terdekat, mengemudi ke makanan cepat saji favorit Anda, atau menikmati camilan dengan teh, Anda akan melihat kentang di mana-mana – dipanggang, dihaluskan, direbus, digoreng, hash brown, atau apa pun. (Berapa Lama Kentang Bertahan)

Kentang, yang kaya akan karbohidrat dan rendah lemak, merupakan salah satu sumber energi yang paling mudah diakses saat ini.

Tapi seperti makanan lainnya, baik buah atau sayuran, cenderung rusak.

Dan itulah yang dimaksud dengan blog.

Jadi mari kita beri kesempatan. (Berapa Lama Kentang Bertahan)

Bagaimana Mengenalinya Jika Kentang Sudah Rusak?

Sangat umum untuk membeli kentang dan menyimpannya di dapur Anda untuk sementara waktu, dan begitu Anda siap menggunakannya, Anda menyadari bahwa kentang itu sama sekali tidak cocok. Itu berarti mereka menjadi buruk. Jadi bagaimana kita tahu jika kentang sudah rusak? (Berapa Lama Kentang Bertahan)

Tanda-tanda berikut dapat membantu Anda mengidentifikasi kentang yang tidak cocok untuk digunakan atau dibeli segera.

• TITIK HIJAU. Ini sering merupakan tanda pertama bahwa kentang menjadi buruk. Hal ini menunjukkan adanya toksin akibat peningkatan zat kimia bernama Solaline di dalamnya. (Berapa Lama Kentang Bertahan)

• CASTING DALAM CETAKAN. Bintik-bintik berjamur pada kentang lebih serius daripada bintik-bintik hijau. Ini disebabkan oleh memar yang mereka dapatkan saat panen atau pengiriman dan disebut fusarium. Kentang seperti itu tidak boleh dimakan, harus dibuang agar bisa diawetkan bersama dengan yang sehat. (Berapa Lama Kentang Bertahan)

• TUMBUH. Kecambah adalah jenis akar yang mulai tumbuh di kentang. Jika Anda membuangnya ke tanah yang lembab, ia akan tumbuh menjadi tanaman. Prosesnya disebut perkecambahan. Tapi Anda masih bisa menggunakan kentang itu dengan mengupas kecambahnya. (Berapa Lama Kentang Bertahan)

TAHU?

Salah satu penyebab utama Kelaparan Besar di Irlandia antara tahun 1845 dan 1852 adalah penyakit kentang yang dikenal sebagai Potato Blight. Kekurangan kentang ini menyebabkan kematian sekitar 1 juta orang yang bergantung pada kentang sebagai sumber makanan.

Umur Simpan Kentang

Apakah Anda menjalankan toko sayur atau hanya seorang ibu rumah tangga, Anda ingin menjaga kentang tetap baik selama mungkin. Namun, karena umur simpan kentang tidak terlalu lama, beberapa perawatan harus dilakukan untuk memastikan umur panjangnya. (Berapa Lama Kentang Bertahan)

Mari kita lihat berapa lama kentang bertahan di meja sebelum rusak. (Berapa Lama Kentang Bertahan)

Saya. Kentang Tahan Berapa Lama Di Freezer?

Membekukan kentang mentah tidak disarankan karena kandungan airnya yang tinggi. Dengan cara ini mereka berubah warna dan rasanya sangat buruk jika dicairkan sebelum dimasak. (Berapa Lama Kentang Bertahan)

Ketika kentang mentah dibekukan, struktur molekul di dalamnya rusak, membuatnya lembek dan tidak dapat digunakan saat dicairkan.

Namun, itu bisa bertahan 6-8 bulan di dalam freezer dengan memotongnya menjadi irisan dan menghilangkan jus alami dengan metode apa pun, seperti setengah menggoreng.

Membekukan kentang tumbuk itu mudah. Buat bagian yang sama dari kentang tumbuk dan letakkan di atas loyang. Simpan ini di freezer semalaman. Sekarang, masukkan bagian-bagian ini ke dalam tas zip-top. Anehnya, kentang tumbuk ini akan bertahan selama dua bulan. (Berapa Lama Kentang Bertahan)

ii. Berapa Lama Kentang Tahan Di Kulkas / Kulkas?

Sangat normal untuk membeli banyak sayuran dari toko kelontong dan ingin tetap segar untuk waktu yang lama dan membuangnya di lemari es Anda. (Berapa Lama Kentang Bertahan)

Ini normal; itu berguna. Tetapi dalam beberapa kasus, itu bukan ide yang baik, seperti halnya kentang.

Mendinginkan kentang merusak rasanya. Suhu dingin mengubah tepung kentang menjadi gula lebih cepat dari suhu normal dan karena itu rasanya tidak enak saat dimasak.

Di sisi lain, mendinginkan kentang menimbulkan bahaya lain. Menyimpan kentang di lemari es mengubah patinya menjadi gula. Saat terkena suhu tinggi selama menggoreng atau memanggang, asam amino di dalamnya bereaksi dengan gula, menyebabkan bahan kimia berbahaya yang disebut akrilamida terbentuk.

Penelitian studi telah mengklasifikasikan Akrilamida di antara karsinogen (penyebab kanker).

Tunduk pada peringatan di atas, semua jenis kentang mentah seperti Putih, Merah, Yukon Emas atau Ubi Jalar dapat bertahan 2-3 minggu di lemari es.

Di sisi lain, parutan kentang atau french fries hanya bisa bertahan 1-2 hari di lemari es.

Kentang panggang dan panggang bisa bertahan 5-7 hari di lemari es, dan kentang tumbuk hanya 3-4 hari. (Berapa Lama Kentang Bertahan)

aku aku aku. Berapa Lama Kentang Tahan Di Pantry/Suhu Kamar?

Anda mungkin bertanya-tanya berapa lama waktu yang dibutuhkan kentang matang dan mentah untuk didinginkan. Nah, begitulah sebagian besar penyimpanan terjadi. Kentang paling baik disimpan di dapur jika suhu ruangan tidak setinggi di musim panas yang ekstrem. (Berapa Lama Kentang Bertahan)

Terlepas dari jenis kentang Anda, seperti Putih, Merah, Manis atau Emas Yukon, mereka dapat bertahan selama kurang lebih 2-3 bulan jika suhunya sedikit lebih hangat dari lemari es dan lebih dingin dari suhu ruangan normal. 50-60 ° F – ideal untuk penyimpanan.

Kentang yang diiris, dipanggang, atau dihaluskan tidak akan bertahan lebih lama dari beberapa jam pada suhu kamar jika di luar panas.

Inilah pertanyaan tentang berapa lama salad kentang bertahan? Dalam resep salad kentang, tidak hanya kentang, tetapi juga mayones, telur, cuka, bawang, mustard, dan bahan lainnya ditambahkan. Dengan kata lain, karena merupakan campuran, dapat bertahan 2-3 jam pada suhu kamar dan 3-5 hari jika disimpan di lemari es. (Berapa Lama Kentang Bertahan)

Cara Terbaik Menyimpan Kentang Dalam Waktu Lama

Saya. Tempatkan di Tempat yang Sedikit Dingin

Sebuah penelitian menyimpulkan bahwa menyimpan kentang dalam sedikit suhu dingin meningkatkan umur simpannya lebih dari empat kali. (Berapa Lama Kentang Bertahan)

Sedikit lebih hangat dari lemari es berarti suhu yang lebih dingin dari suhu kamar. Karena pada suhu kamar, kecambah mulai terbentuk, yang merupakan tanda pertama kerusakan. Suhu yang ideal adalah antara 6-10 °C.

Menurut sebuah penelitian, kandungan fenolik dan aktivitas antioksidan kentang tetap lebih tinggi dalam penyimpanan dingin pada suhu ringan, bahkan lebih tinggi dari pada saat panen. (Berapa Lama Kentang Bertahan)

ii. Jauhkan Mereka dalam Cahaya Tidak Langsung Rendah

Salah satu metode tradisional untuk menyimpan kentang adalah dengan menyimpannya di tempat gelap. Menyimpan dalam gelap mencegah mereka berubah menjadi hijau tetapi menyebabkan tumbuh berlebihan, terutama di daerah panas, dataran rendah dan pesisir. (Berapa Lama Kentang Bertahan)

Metode modern yang dikembangkan oleh International Potato Center di Peru adalah Diffused Light (tidak langsung) dengan ventilasi yang baik. Dalam metode ini, kentang ditempatkan dalam lapisan tipis di mana cahaya tidak langsung dan udara dapat dengan mudah mencapainya.

Jadi, lain kali Anda membeli lebih banyak kentang dan ingin menyimpannya untuk hari-hari mendatang, simpanlah di dapur Anda, dalam wadah yang lapang di mana suhunya tidak terlalu tinggi atau terlalu rendah, dan di mana kelembabannya paling rendah. Karena tanpa ventilasi yang baik, kelembapan yang mereka keluarkan akan memungkinkan bakteri untuk tumbuh. (Berapa Lama Kentang Bertahan)

aku aku aku. Jangan Mencuci Kecuali Anda Siap Menggunakannya

Salah satu kesalahan yang sering ibu lakukan adalah mencuci kentang segera setelah mereka tiba di dapur kami karena terlihat cukup berlumpur. Meskipun mencuci menghilangkan sebagian besar residu pestisida dari sayuran, ini adalah kesalahpahaman. (Berapa Lama Kentang Bertahan)

Lebih baik membersihkannya dengan kain kering daripada menyimpannya di dekat air. Jika tidak, air akan menyebabkan jamur segera tumbuh setelah disimpan. (Berapa Lama Kentang Bertahan)

iv. Pisahkan dari Makanan Lain

Ingat ketika ibumu memintamu untuk tidak memasukkan apel ke dalam lemari es? Mengapa? Karena apel melepaskan gas etilen, yang bercampur dengan hidangan lain dan menciptakan rasa yang aneh di dalamnya. (Berapa Lama Kentang Bertahan)

Demikian pula, saat menyimpan kentang, lebih baik tidak meletakkannya di sebelah bawang, dan buah-buahan seperti apel atau kecambah akan mulai terbentuk.

Dengan kata lain, tidak disarankan untuk menyimpan buah dan sayuran di dekat matang. (Berapa Lama Kentang Bertahan)

Fakta Gizi Kentang

Berikut ini adalah pandangan mata burung dari nutrisi hadir dalam Kentang

Satu kentang berukuran sedang: diameter 2.5 inci (213g)
Jumlah Kalori = 163
Energi = 686 kj
Kalsium	25.6mg
karbohidrat	37.3g
Kolesterol	0
Lemak	0.192g
Serat	4.47g
Magnesium	49mg
Fosfor	121mg
Kalium	890mg
Protein	4.37g
Sodium	12.8mg
Pati	32.6g
Gula	1.75g
Vitamin B-6	0.635mg
Vitamin C	42mg

Nutrisi Hilang dalam Penyimpanan, Memasak, dan Mengolah Kentang

Saya. Apakah Penyimpanan Mempengaruhi Nilai Gizi Kentang?

Jumlah nutrisi tertinggi ditemukan pada kentang yang baru dipanen yang dimasak tanpa kulit. (Berapa Lama Kentang Bertahan)

Penyimpanan cenderung meningkatkan konsentrasi Pyridoxine. Jika Anda menyiapkannya di rumah di dapur Anda, kentang yang disimpan idealnya harus direbus atau dikukus untuk memungkinkan mereka mempertahankan jumlah vitamin maksimum.

Penyimpanan menyebabkan kentang kehilangan 50% asam askorbat (vitamin C) sementara tidak ada perubahan tingkat Nitrogen yang terlihat. (Berapa Lama Kentang Bertahan)

ii. Bagaimana Memasak Mempengaruhi Nilai Gizi Kentang?

Kehilangan nutrisi tergantung pada metode memasak yang diikuti. (Berapa Lama Kentang Bertahan)

Nutrisi yang hilang dalam kentang goreng dan kentang panggang adalah yang paling sedikit; dan itu setara dengan kentang rebus tanpa dikupas. (Berapa Lama Kentang Bertahan)

aku aku aku. Bagaimana Pemrosesan Mempengaruhi Nilai Gizi Kentang?

Pemrosesan memang memengaruhi vitamin dalam kentang, tetapi bukan berarti pemrosesan menyebabkan kentang kehilangan semua nutrisinya.

Misalnya, kentang mentah dan rebus mengandung lebih banyak nutrisi daripada jumlah yang sama yang diproses menjadi serpihan. Untuk alasan ini, produsen perlu menambahkan tambahan penguat sistem kekebalan tubuh seperti vitamin C.

Produk olahan kentang mengandung jumlah natrium, akrilamida, dan lemak yang lebih tinggi. (Berapa Lama Kentang Bertahan)

Kesimpulan:

Seperti sayuran lainnya, kentang memiliki umur simpan. Beberapa faktor menentukan metode penyimpanan yang tepat. Tapi satu hal yang pasti, menyimpan kentang mentah di lemari es atau freezer tanpa proses atau pengawetan tidak sehat. (Berapa Lama Kentang Bertahan)

Juga, jangan lupa untuk menyematkan / menandai dan mengunjungi kami blog untuk informasi yang lebih menarik tetapi asli.